포장된 새우에서 피해야 할 2가지 화학물질

중아황산나트륨, 삼중인산나트륨(STPP)과 같은 화학물질은 양식 새우와 자연산 새우의 외관을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 건강과 예산 측면에서 분명히 지불해야 할 대가가 있습니다.

새우 껍질의 변색을 줄이기 위해 중아황산나트륨을 새우에 첨가합니다. 그러나 때로는 약간의 중아황산나트륨이라도 아황산염에 민감한 사람들에게 원치 않는 반응을 유발할 수 있다고 Livestrong은 말합니다. 천식 환자는 아황산염에 가장 강한 반응을 보이는 것으로 보이며 천명음부터 완전한 아나필락시스 쇼크에 이르기까지 호흡 문제, 불안 및 실신을 초래할 수 있는 결과를 겪을 수 있습니다. 다른 반응으로는 피부 및 위장 민감성 등이 있습니다. FDA는 이러한 이유로 새우의 아황산염 잔류량을 100ppm으로 제한합니다.

껍질을 벗긴 새우에 STPP를 첨가하면 새우가 더 단단하고 윤기나게 보입니다. 또한 무게가 10% 정도 증가하므로 비용이 더 많이 듭니다. 이 의심스러운 화학적 세척으로 인해 건강이 나빠질 수도 있습니다. FDA는 일반적으로 지정된 양으로 사용하는 것이 안전한 것으로 간주하지만 STPP는 특정 사람들에게 부정적인 영향을 미쳐 알레르기 및/또는 호흡기 반응을 유발합니다. STPP는 또한 식단에 인을 추가하여 원치 않는 신장 및/또는 심혈관 문제를 유발할 수 있습니다. NIOSH(National Institute for Occupational Safety and Health)에 따르면 Clean Food Facts에 따르면 이 잠재적 신경독은 중추 신경계를 변화시키고 다량 섭취 시 소화 문제를 일으킬 수도 있습니다.

요즘에는 중아황산나트륨 및/또는 삼중인산나트륨으로 처리되지 않은 새우를 찾기가 어렵습니다. 국내에서 판매되는 새우의 대부분을 차지하는 냉동 새우는 일반적으로 두 가지 방법을 모두 사용합니다. 소위 "신선한" 새우라도 단순히 해동되는 경우가 많습니다. 다행스럽게도 회사에서는 이러한 성분을 봉지에 표시해야 합니다. 새우와 물만 성분으로 기재한 국내산 새우나 자연산 새우를 찾아보세요. 그리고 눈을 사용하는 것을 잊지 마십시오. 새우 지느러미의 검은 끝은 종종 이 놀라운 갑각류를 아름답게 하기 위해 화학 물질이 첨가되지 않았음을 의미합니다.

어쨌든 새우가 어떻게 생겼는지 누가 신경 쓰나요? 중요한 것은 군침이 도는 새우와 가리비 스캠피, 형형색색의 야채와 사천 향신료, 당면 쌀국수가 가득한 쿵파오 새우 볶음 요리에서 그 맛이 숭고하다는 점이다. 어떤 새우를 구매하든 중아황산나트륨과 삼중인산나트륨을 제외하세요. 단순히 화학 물질을 버리고 요리하고 즐기십시오.